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매거진
UNFORGETTABLE DINING
DESTINATIONS
지구상에 존재하는 진귀한 음식은 모두 즐겨봤다고 자신하는 고뇌에 빠진 이들을 초청한다.
오감 가득한 미식 행성으로 떠나는 행복한 여행.
열대림 속 짚라인 레스토랑
FLYING SOURCES
몰디브의 소네바 푸시 리조트에는 세계 최초 짚라인 체험 파인 다이닝 레 스토랑 ‘플라잉 소스’가 있다. 길이 200m 짚라인을 타고 정글을 통과하면 나무 꼭대기에 위치한 디너 테이블과 오픈형 키친에 도착한다. 지상 12m 높이에서 반짝이는 바다를 가로지르는 멋진 전망을 만끽하며 인도양에서 가장 큰 와인 컬렉션에서 엄선한 9천 가지 이상의 고급 와인 및 샴페인을 모든 요리에 페어링해 즐길 수 있다. 내년 1월 24일까지는 미슐랭 2스타 셰 프 팀 라우에Tim Raue를 초빙해 럭셔리한 코스 요리를 선보일 예정. 그의 요리는 아시아에서 영감받아 강한 풍미와 매운맛, 단맛 및 신맛이 훌륭히 상호작용을 이루는 것이 특징이며, 손님에게 완벽한 미식 경험을 제공하기 위해 끊임없이 진화한다. 또 동물성 재료를 일절 사용하지 않은 비건 메뉴 도 제공한다. 클래식한 독일 요리에 그만의 시그너처 풍미를 더해 탄생시 킨 신메뉴 ‘콜리브리×베를린Kolibri×Berlin’도 놓치지 말 것. ADD Kunfunadhoo Island, Eydhafushi Maldives CONTACT www.soneva.com/dining/ EDITOR’S COMMENT 소네바 푸시 리조트에서 또 다른 이색 다이닝을 체험해보자. ‘프라이빗 샌드뱅크 디너’는 모래언덕에서 정찬을 즐기는 디너 프로그램으로 수석 셰프가 고객의 입맛에 맞게 맞춤형 코스 요리를 대접한다. 석양에 물든 인도양을 배경 삼아 조용한 © 해변에서 사랑하는 이들과 다양한 맛을 경험해보자. |
사파리에서 즐기는 야생 미슐랭
KLEIN JAN
자신의 이름을 딴 프랑스 니스의 레스토랑에서 미슐랭 스타를 획득한 최초의 남아프리카 셰프 얀 헨드릭 반 데르 웨스트후이젠Jan Hendrik van der Westhuizen. 그가 보츠나와 남부 지역의 츠왈루 칼라하리 사파리에 특별한 레스토랑 ‘클라인 얀’을 열었다. 건축가 아드리안 데이비슨이 1백 년의 세월을 견딘 농가를 개조해 만든 이 레스토랑의 특별한 점은 지하 20m에 있는 식품 저장고를 통해 신선한 식재료를 공급한다는 것. 남아프리카 전통 식품인 빌통을 뿌려 짭짤한 래밍턴을 스토프에 올려 먹거나 얀의 할머니가 오래된 스토브에서 요리한 버터넛 스쿼시 수프를 맛보길 권한다. 메인 코스는 전면이 유리로 된 긴 방에서 즐길 수 있는데, 뜨거운 바위 위에서 지글지글 끓는 드라이에이징 소고기와 미니 고구마 밀푀유를 낸다. 푸딩과 현지 치즈까지 맛본 뒤엔 밤하늘의 별이 가득 내려앉은 지붕 위로 올라가보자. 그 위에서 양치기 나무(Shepherd Tree)의 뿌리를 볶아 만든 커피 한잔으로 디너를 마무리한다면 오랜 여운이 남을 터. ADD Farm Korranaberg 296 Tswalu Kalahari Reserve Van Zylsrus, 8467 South Africa CONTACT www.janonline.com/restaurantkleinjan/ EDITOR’S COMMENT 남아프리카 최대 규모의 야생 자연보호 구역인 츠왈루 칼라하리에는 사파리 캠프가 있다. |
진기한 연금술사의 미식 스페셜 쇼
ALCHEMIST
산업시설과 옛 조선소로 유명한 코펜하겐의 레프살레외엔Refshaleøen에는 2톤 무게의 청동 문이 특징인 레스토랑 ‘알케미스트’가 있다. 그 문을 통과하는 순간 쇼의 현장이 펼쳐지는데, 시시각각 변화하는 그래픽 풍경이 3백60도로 펼쳐지는 돔형 지붕 아래서 디너가 시작된다. 알케미스트의 요리는 고전과 현대를 결합한 요리법과 최상급 재료에 대한 셰프 라스무스 몽크Rasmus Monk의 집요한 탐구에 뿌리를 두고 있다. 식용 플라스틱을 넣은 대구 요리는 해양 오염에 대한 경각심을 일깨우고, 관 모양 초콜릿 바를 통해서는 초콜릿 산업에서 혹사당하는 아동 노동에 대한 안타까움을 전하기도. 이처럼 알케미스트에서는 단순히 맛보고 즐기는 데 그치지 않고 심도 깊은 메시지를 담아 하나의 예술 작품 같은 요리를 선보인다. ADD Refshalevej 173C, 1432 København K, Denmark CONTACT www.alchemist.dk EDITOR’S COMMENT 코펜하겐의 멋진 바다를 바라보며 사우나를 즐길 수 있는 ‘핫튜브 코펜하겐Hottub Copenhagen’으로 가보자. |
세계 유산에서 맞이하는 고급 다이닝
TALI WIRU
호주 북부의 장엄한 자연에 위치한 에어즈 록 리조트는 특별한 야외 미식 프로그램 ‘탈리 위루’를 마련했다. 이 프로그램을 통해 20명 이하 게스트들이 샴페인과 카나페를 즐기면서 황홀한 행성으로 미식 여행을 떠나게 된다. 붉은 바위산 울룰루와 멀리 카타추타의 돔이 내려다보이는 모래언덕에서 진행하며, 밤이 되면 프리미엄 호주 와인과 함께 4코스로 구성한 디너가 화려하게 막을 올린다. 소금에 구운 셀러리악을 곁들인 와규 등심, 킹 브라운 버섯과 훈제 베이컨 주스 또는 베이비 헤리티지 당근, 바다 채소, 캔디 레몬 아스펜을 곁들인 팬 구이 등 전통과 풍미가 돋보이는 요리는 최고의 찬사를 자아낸다. 저녁 식사 후에는 원주민 스토리텔러가 들려주는 그들의 역사와 문화 이야기로 더욱 뜻깊은 시간을 보낼 수 있다. ADD 170 Yulara Dr, Yulara NT 0872 Australia CONTACT www.ayersrockresort.com.au EDITOR’S COMMENT 사막 한가운데에 자리한 에어즈 록 리조트에서 운영하는 1백1가지 투어 프로그램은 다양한 즐길 거리를 제공한다. 그중 동트기 전 울룰루 기슭에서 사막의 새벽을 감상하는 ‘데저트 어웨이크닝Desert Awakenings’ 프로그램 등 색다른 액티비티에 참여해보길 권한다. |
북극에서 맛보는 미슐랭 요리
KOKS
가장 북극에 위치한 페로제도 최초의 미슐랭 2스타 레스토랑 ‘콕스’. 페로제도에 새로운 보금자리를 마련하는 동안 북극과 더 가까운 그린란드 일리마나크 로지에서 임시로 레스토랑을 운영하고 있다. 일리마나크 로지 숙박 고객은 레스토랑에서 약 20코스의 콕스 시식 메뉴를 맛볼 수 있다. 콕스의 수석 셰프 폴 안드리아스 지스카Poul Andrias Ziska는 혹독한 북대서양에서 자신의 요리 기술을 발전시켰고, 그린란드 테루아를 위해 자신의 시그너처 요리인 로카보어를 새롭게 탄생시켰다. 그는 페로제도에서 그린란드로 이전하는 것은 큰 모험이었지만 자신은 여전히 북유럽에 있으며 북극의 정찬은 계속된다고 말한다. 그의 요리를 기다리는 사람들은 북쪽 산악 지방에서 볼 수 있는 새 ‘프타미건Ptarmigan’을 활용한 요리를 잊지 못한다고. 또 미슐랭 2스타가 그린란드의 싱싱한 농수산물로 만들어내는 아틱 다이닝Artic Dining을 맛본다면 빙하기로 타임 슬립하는 듯 진기한 경험을 할지도 모른다. ADD Fredericiap Aqq. 4, BOX 109 3952, Ilulissat, Greenland CONTACT www.koks.fo EDITOR’S COMMENT 하루만 투숙할 수 있는 일리마나크 로지에서 세계문화유산으로 등재된 일룰리사트 아이스피오르로 환상적인 보트 투어를 떠날 수 있다. 엄청난 규모로 떠다니는 빙하는 물론 고래도 가까이에서 볼 수 있다. 현지인과의 만남을 통해 그린란드의 역사를 배울 수 있으며, 가이드와 함께 빙하시대의 흔적을 따라가는 흥미진진한 하이킹도 가능하다. |
세계 최초 바닷속 레스토랑
ITHAA UNDERSEA
콘래드 몰디브 랑갈리 리조트는 인도양 중심부 랑갈리섬에 위치하며 500m에 이르는 다리가 본섬인 랑갈리피놀루와 랑갈리를 잇는다. 이곳에는 본섬의 다양한 돌고래, 상어, 쥐가오리 및 환상적인 산호초가 있는 바닷속 레스토랑 ‘이타 언더시’ 레스토랑이 자리 잡고 있다. 세계 최초로 수중 50m에 문을 연 레스토랑으로 1백80도 뷰의 파노라마 전망이 특징인데, 다양한 해양 생물이 식사하는 사람을 구경하는 듯한 분위기에서 천혜의 다이닝을 즐길 수 있다. 오후의 애프터눈 티 세트와 신선한 완두콩 수프, 그린 망고와 파파야 샐러드를 즐길 수 있는 런치를 제공한다. 특히 캐비아, 랍스터 등 6가지 코스 요리와 고급 와인을 함께 제공하는 디너는 압권이다. 모두 사전 예약제로 운영한다. ADD JP8F+6H9, Conrad Rangali Island 20077, Maldives CONTACT www.conradmaidives.com EDITOR’S COMMENT 콘래드 몰디브 랑갈리 리조트에는 2만 병 이상의 와인을 보관한 와인 셀러가 있어 각 레스토랑에서 주메뉴에 페어링하는 다양한 와인 목록으로 미식가들에게 높은 만족감을 선물한다. 또 몰디브에서 고래상어를 연구하는 학자들과 함께하는 스노클링 트립은 최고의 즐길 거리로 꼽힌다. |
writerYeo Byunggu 여행 작가
intern editorKang Juhee
