매거진

연간 2만 병 이하로 생산해 희소성 있는 할란 와인의 매력을 좀 더 깊이 음미하고 싶다면 40년 역사를 이끌어온 주역, 창립자 빌 할란Bill Harlan과 아들 윌 할란Will Harlan에 주목할 필요가 있다. 나파 밸리 와인을 말할 때 꼽는 요소 한 가지가 바로 ‘사람’이기에 더욱 그렇다. 20대 시절, 샌프란시스코의 UC버클리대학교에서 인문학을 전공한 빌 할란이 처음부터 와인 메이커에 대한 거대한 꿈을 키웠던 것은 아니다. 졸업 후 부동산 개발 회사 ‘퍼시픽 유니온Paci䛴c Union’을 설립해 부를 축적하며 땅에 대한 감각을 습득했을 뿐이다. 당시 캘리포니아의 유명 와인 메이커 로버트 몬다비Robert Mondavi와 친분이 있었던 빌은 그와 프랑스 부르고뉴, 보르도 등 유명 산지를 함께 여행하며 경사진 언덕에 있는 포도밭의 가치를 직접 경험하고 깨닫는다. 나파 밸리로 돌아온 그는 장기간의 수소문 끝에 오크빌 서쪽 비탈진 언덕의 배수가 잘되는 화강암 토지 93헥타르를 매입한다. 때는 1984년. 이후 첫 포도나무를 심은 해가 1985년, 첫 와인을 선보인 해가 1996년이다. 이상적인 토지를 발견하고 맛 좋은 포도를 재배하기까지, 그리고 첫 와인을 시장에 내놓기까지 소요된 시간을 계산해보면 할란 와이너리를 지배하는 성정이 그려진다. 바로 인내, 집념, 충직함이다.

토양, 포도, 레이블까지 “디테일의 역작”
빌 할란은 애초에 ‘나파 밸리의 1등급 와인을 만들겠다’는 포부를 다지며 포도나무를 재배하기 시작했다. 그는 와인 컨설턴트 미셸 롤랑의 자문을 받아 재배 면적 비율을 카베르네 소비뇽 70%, 메를로 20%, 카베르네 프랑 8%, 프티 베르도 2%로 영민하게 분할했고, 단위면적당 수확량도 제한했다. 수확은 낱알을 일일이 직접 선별해서 한다. 레이블은 어떠한가. 고풍스러운 무드를 자아내는, 포도를 든 여인이 그려진 지폐 느낌의 레이블은 빌 할란의 취향을 반영한다. 빈티지 우표 컬렉터였던 그는 위조할 수 없는 지폐를 연상하며 미국 지폐의 마지막 인쇄 기술자를 수소문해 찾아갔다. 이렇게 제조 과정의 A부터 Z까지 전 과정에 담긴 노력은 할란의 고유한 정체성을 지향한다. 지금껏 할란 와인의 가치를 논할 때 ‘희소성’이 빠지지 않는 이유다.