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Vol 32. [June. 2021]
시원한 냉면의 계절
냉면의 양대 산맥 평양냉면과 함흥냉면.
그리고 엄지아 한식 연구가의 이북식 전통 냉면 레시피와 전통주 소믈리에가 제안하는 '선주후면'을 만나보세요.
레시피를 클립하신 후, MY CLIP에서 편리하게 확인하세요.
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Story
여름의 더위를 날려줄 냉면
여름의 미각을 깨우는 냉면에 대한 이야기와 여름철 소울푸드, 평양냉면과 함흥냉면을 소개합니다.
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Main dish
평양냉면은 육수다
메밀국수 사리에 고명을 얹고 고깃국물과 동치미 국물 등의 찬 국물을 부어 만든 평양냉면을 소개합니다.
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Main dish
함흥냉면은 회무침이다
맵고 질긴 면발에 생선 고명을 얹고 육수를 부어 먹는 함흥냉면을 소개합니다.
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Main dish
이북의 맛 그대로. 전통 냉면 레시피
개성 음식 전문 엄지아 한식 연구가가 선보이는 전통적인 이북의 맛을 그대로 살린 특별한 냉면 레시피.
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Drink
'선주후면' 우리 전통주와 냉면
전지성 전통주 소믈리에가 선정한 우리 전통주와 메밀의 구수함과 육수의 개운함이 담긴 냉면의 특별한 조합.
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Video Clip
더위를 달래줄 여름의 별미, 냉면
개성 음식 전문 엄지아 한식 연구가가 소개하는 더위를 달래줄 특별한 냉면 레시피를 소개합니다.
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